熊ラーメンが食べたく東京からはるばる訪問 『熊つけ麺』『鴨つけ麺』しか材料がないとこのことだったので熊をオーダー'(1200円) 1200円もするが工場で作っているスープとは訳が違う 手間を考えると1200円でも安い気がする。 キノコ数種類と熊肉のスープは絶品 熊肉の脂は独特で美味しい 頼めば無料でシメの雑炊も食べられます。 店内は民放のテレビと、カウンターの上に店主がGoproか何かで撮影した狩猟の映像が流れていたが、狩猟のリアルな映像に釘付け 猟銃で撃ってからトドメを刺し感謝の祈りを捧げるまでのリアルが見られます。 飛騨高山のラーメン店も良いがこちらもオススメ。

猪ラーメンをいただきました。 臭みやえぐみは全く無くて、丁寧に作られている印象。 太麺との愛称も良く、美味。 猪肉のチャーシューも美味しかったです。 唯一無二の味。クセになります。 ーーーーーーーーーーーーーーー 2週間ぶりに訪問。今回は熊ラーメンをチョイス。 猪骨ラーメンと比べると野性味が3割増といった感じですが、やはり嫌な臭さやえぐみは感じられず、本当に野生の素材を上手に生かして調理されてるなぁと感心します。 券売機には、前回訪問時には無かった鴨ラーメンの表示も。 こちらも大変気になります。

いやはや参った？ 昨日お邪魔して”熊骨ラーメンを戴いて・・・・ 本日も来店・・・癖になりそう・・・・ で、猪つけ麺を選択した。 極太ストレート麺に絡むつけたれもかなりの強者だ！ 開店の11時30分に丁度到着したが、店外に3人・・・・ 岐阜市からの4人グループだった。とても好感の持てる青年達。 夫々のラーメンをシェァーしながら楽しんでいた様子。 店主は若いが腕は確かだ！ こちらの弱みを知ってるかの様な攻め方？ えっ、食レポになっていない？ うん多分スープのジビエ感は、骨髄を使っていそうだね。 高山ラーメンの煮干し（雑味が出易い）系とかの軽さとは無縁の馬力が有るんだ、濃厚且つ何層にも感じる重厚さは味わった者の至福の時だ。 麺は”氷見うどん”の細麺くらいの太さで茹で加減も申し分無い！ 明日は早番なので、鴨ラーメンでもって・・・3日連続かよ？

100㌫熊ラーメン（だったかな？）を注文しました。 臭い系の豚骨を更にクセを強くした様な味です。 熊独特の味って言うのはわかりませんが、若干野生って感じがします。 断っておきますが、これは褒め言葉ですので勘違い無き様。 そして無料で追加出来るご飯が海苔ととろろがかかっており、スープと食べるとこれが美味い！ 出汁をかけて食べる事も出来るし、無料ですので是非、ご飯を追加するのを忘れないようにしましょう。 他の方のレビューにあった串等はありませんでしたが、また行きたいですね。

20220504訪問 高山ラーメンは、普通のラーメンなので、代わり映えするところをチョイスした。 席数は10人くらいのこじんまりとしたお店。 注文方式は、食券方式。 まず店内に入ってみるとかなり臭い。 獣臭がかなりする。 鹿がやってなかったため、猪、鴨、熊を注文。 鴨と猪は、比較的に臭みなく食べれるが、熊は別格。 スープも他と違って、どろどろしている。 味は美味しい。 ラーメンには、ジビエ肉と肝？、海苔、半玉、ほうれん草がのっている。 サービスはよく、子供用の取り皿をくれたりと、さすが家族で経営してるお店。 お土産に、ジビエ肉を売っている。

熊骨ラーメンを頂きました。 味は濃厚な豚骨ラーメンのような感じで濃いめの味が好きな方にはお奨めです。トッピングは海苔、ほうれん草、メンマの穂先(多分)、玉子、チャーシュー、あとはマー油がかかっていました。チャーシューは猪肉で作られておりましたが、臭みなどは全くなく美味しく頂きました。熊は個体によって臭みの強弱が全く違うそうで、その個体によって味付けも多少変えており、マー油はかけるときとかけないときがあるそうです。この日頂いた熊は少し臭みが強いと券売機の所に書いてありました。 熊骨ラーメンの他にも『鹿骨ラーメン』『猪骨ラーメン』『月の輪熊つけ麺』等もメニューにありました。

猪骨ラーメンをいただきました。 濃厚な味わいのスープが美味しいです。 肉はさすがに少しクセがありますが、嫌な風味はありません。

高山のお昼時はどこも混んでいるが、ここは空いていた。 今回は鹿出汁のラーメンを食す。 スープの味は前回食べた熊骨より獣臭さはない。ジャーキーの処理と似ているのだろうか？香辛料で味を美味くまとめている。 ーーー以下初回ーーー ジビエラーメンの響きに釣られてやってきた。 本物の猟師がジビエの普及のため開いているお店である。猪、鹿は他でも食べれそうだが、熊はなかなかない気がする。ましてや熊骨なんて初めてである。 気になるお味は、いっとき流行った黒マー油で獣臭を抑えているのか、しかし独特の味わいもあり、豚骨とも異なる旨さに仕上がっている。 味の秘密を探るべくスープを完飲したが、その全貌は明らかに出来なかったので、是非皆さんにも食べて貰いたい。 これを食べたあと日本一の山城とも称される苗木城を見学したが、精がついたのか体力的に凄く余裕があった。恐るべし熊骨パワー！

とても美味しかった。ジビエを使った話題性だけのラーメンかと思ったのですが、良い意味で裏切られました。熊つけ麺にしましたが、臭みなども無く、最後にひつまぶしみたいにお茶漬けぽく食べるのがこれまた美味しい。来る価値のあるラーメン屋でした。

ジビエが食べたくて行きました。 熊さんラーメン🐻美味しかったですが… 大盛りを頼んだのに普通盛り？？？ 少し残念でしたが…

穴熊やツキノワグマ、猿などなかなか食べられないジビエを食べることができました。お通しは1人600円でした。