オマールビリヤニとchampagne！ シャンパン好きだからビリヤニと合うのかな〜と思って行ってきました。 ビリヤニと言ってもスパイシーなスパイスがガツンと効いたタイプではなく、オマールの風味が際立つ味わいだから合ってます。 海老料理とシャンパンのペアリングと言った方がイメージがしっくりくる感じ。 大きなお皿にフワッと炊かれたバスマティライス。オマールは殻付きだからハサミで切ったりしながら身を掻き出して食します。 個人的好みとして、ライタをかけたらオマールの風味が飛んじゃったから別々に食べる方が好み。 パクチーは有無を選べます。せっかく店主がおすすめしてくれたからアリで食べました。 ボリュームすごくて食べきれなかったから、おにぎりにしてもらって持ち帰り〜。食べてる途中で持ち帰りもできまよと声かけてもらったから。 次の日にレンジでチンしてもおいしい。 殻入れにオマールの殻がたまるとサッと回収してくれたり、おしぼりの追加してくれたりサービスも良くていいお店。 他のお客さんはおかわりしてる人もいました。量とかオマールの部位（頭、尻尾とか）によっておかわりの金額が違ってた模様。 Champagne Pannier Champagne Brut Sélection NVはシャルドネ40%、ムニエ30%、ピノノワール30%のバランス良いchampagne。 champagneの適温と言われている8〜10℃よりも高い温度で提供されているように感じたから、スッキリさよりもマイルドな風味を重視して提供している印象。 普段行くお店なら8℃くらいでよりスッキリした感じで味わえるようにサーブしてくれそう。このchampagneのポテンシャルを楽しむなら断然8℃とかなんなら4℃くらいの方がおいしそう。 --------- ◆オマールビリヤニ ・オマールビリヤニ ・ライタ ◯Champagne Pannier Champagne Brut Sélection NV ・ハーフボトル #ビリヤニ大澤 #ビリヤニ #オマールビリヤニ #बिरयानी #biryānī #biryani #神田グルメ #小川町グルメ #淡路町グルメ #champagne #シャンパン #シャンパーニュ #Pannier #パニエ

完全予約制。 最高に美味しいバスマティライスが提供されます。 色々と食べ比べてきましたが、ライスの炊き具合はNo.1です。 素材のライスを引き立てるためなのかスパイスは優しめ。 羊肉でしたが骨が多く、食べられる肉は少量でした。 とても上品なビリヤニでした。 少しシャーベット感があるコーラはビリヤニとの相性が抜群なので一緒に注文することをおすすめします。 店内はBGMが無く、お客様もとても静かに食事をなされていました。 口内の音を立てて食事される方はとても目立ちますので気をつけましょう､､

予約激戦の人気店！味わいが何層にも重なる、魔法のビリヤニ こんな人にオススメ おいしさが進化したビリヤニを食べたい方 超人気のこだわりビリヤニを経験してみたい方 毎日予約で埋まってしまう人気店。 平日の2回目を予約した。 この日のディナーはチキンビリヤニ。 炊いた釜から見せてもらえるが、白と黄色の綺麗な2色。 この時点から他のインド料理屋さんとは全然違う。 シェフいわく、よそった時のぷるんとした長粒米の様子を楽しんでほしいとのこと。一粒一粒が立ったライスは、ありがたみさえ感じる。 チキンは酸味あるスパイシーな味わい、オーソドックスなおいしさ。クセや臭みは一切ない。脂もほどよく抜け、おいしさがしっかりとライスに溶け込んだのが分かる。 店内はBGM無し、厳かな雰囲気漂い姿勢を正して食べなきゃいけない異様な感じに包まれていた。

完全予約制のビリヤニ超人気店！ 小川町駅から徒歩5分、 アジア・エスニックの百名店 「ビリヤニ大澤」を訪問。 Table Checkで平日の18時45分のスタートを 予約して伺いました。しばらく前までは 予約開始と同時に売り切れていましたが、 最近はそうでも無い様です。 予約したマトンビリヤニ（R）2,500円に 店主の進めるコーラ 300円を追加して注文。 ライタ付き。 この字型カウンター10席で一斉スタート。 18時50分過ぎに店主が大鍋から1人づつよそって 提供されました。 炊き立てのビリヤニは香りが抜群ですね！ 食べる前にからヨダレが出て来ます。 バスマティライスはスパイスの効き具合が グラデーションになっていて一口毎に味が変わって 美味しいです。 マトンの本日の部位はミックス。赤身に加えて、 大腿骨の骨髄やあばらの軟骨。骨が多くて食べ難いと 店主の説明がありましたが、たまたま身の量が 多くて旨かったです。骨の周りは格別ですね！ 途中からライタで味変。酸味の具合がまた良いです。 3分の2くらい食べ進めたところで店主がタイミングを 見計らってコーラを提供してくれました。 店主がコーラを勧めるだけあってビリヤニとの相性は 抜群！クセになりそうです。 最後まで美味しく頂きました。

Best biriyani I've had in Japan😋 Reservations required tho.

The preparation is authentic as far as I could tell. The owner is extremely passionate about the whole process. It is an unique experience.

Very hard to find. No clear signage. Went on a Saturday night around 9pm, and as Poe would say, "darkness there and nothing more"! Seriously, put a sign up and post your hours.

初めて訪問しました。オマールをいただきました。りんごの入ったライタが出ました。18時まで生きていたオマールをひとり半尾使用、頭から尻尾まで全て入ります。バスマティも上質なものを使われていて、オマールのお出汁を吸い込み、非常に美味。パラパラふわふわな食感。オマールも専用の鋏とスプーンでほじっていただきました。ドリンクにも店主のこだわりを感じます。ぜひまた伺いたい。