5/5 Dominik W. 3 years ago on Google
(Translated
by
Google)
In
Vitznau,
all
the
decorated
bosses
must
have
taken
off
their
hats
to
Dominik
Hartmann
for
a
long
time.
What
a
wonderful
ambience
and
what
ingenious
masterpieces
from
the
kitchen.
Incredibly
gifted
and
talented,
the
young
chef,
how
subtle
and
precise
all
his
dishes,
finesse
and
elegance
in
their
purest
form.
Mr.
Heller
was
obviously
just
as
enthusiastic
and
the
Michelins
will
soon
put
two
stars
on
Dominik
and
his
wonderful
wife.
The
wine
list
can
undoubtedly
improve
a
bit,
the
selection
is
pleasant
and
modest,
also
in
terms
of
price.
For
such
a
restaurant,
only
open
since
May
2020,
but
completely
adequate.
The
idea
of
serving
the
Bordelaiser
Cannelés
with
coffee
was
excellent.
Only
here
is
a
need
for
action
indicated,
these
are
too
stiff
and
glassy,
we
missed
the
delicate
and
fluffy-rhumous
something.
The
spirit
in
the
house
is
simply
wonderfully
lovely,
a
heart-touching
symbiosis.
Dominik
Hartmann
took
a
moment
to
say
goodbye
to
us
-
I
was
very
impressed
by
his
fine,
modest,
differentiated
and
lovely-calm
manner.
Trės
très
fin
and
can
only
be
recommended,
Grande
Classe!
10.10.20:
With
so
much
quality
and
class,
we
traveled
again
from
Bern
to
Rickenbach
a
week
ago
because
of
this
magical
enthusiasm
from
back
then.
The
components
in
the
menu
have
now
of
course
been
adjusted
for
seasonal
reasons,
but
the
brilliance
and
ingenuity
in
the
dishes
is
unchanged
and
unforgettable
at
the
highest
level.
Dominik
Hartmann
is
a
sauce
wonder,
for
us
a
true
guru
and
king.
Such
wonderful
essences
and
combinations
with
their
freshness,
precision
and
loveliness
are
pure
balm
for
the
soul,
which
are
only
rarely
found
in
so-called
star
restaurants,
including
in
France
and
Italy.
Stylistically
just
as
he
is,
not
loud
and
engaging,
but
fine,
discreet,
warm-hearted
and
profound.
One
of
the
best
addresses
for
purists,
service
staff
and
food
a
true
symbiosis,
we
will
be
back
very
soon.
(Original)
In
Vitznau
haben
all
die
dekorierten
Chefs
bestimmt
schon
lange
den
Hut
vor
Dominik
Hartmann
gezogen.
Was
für
eine
wunderbare
Ambiente
und
was
für
genialste
Meisterwerke
aus
der
Küche.
Unglaublich
begnadet
und
talentiert
der
junge
Chef,
wie
subtil
und
präzise
all
seine
Gerichte,
Finesse
und
Eleganz
in
Reinform.
Herr
Heller
war
offenbar
ebenso
begeistert
und
die
Michelins
werden
Dominik
und
seiner
wunderbaren
Frau
sicher
schon
bald
zwei
Sterne
aufkleben.
Die
Weinkarte
kann
sich
zweifellos
noch
etwas
verbessern,
die
Selektion
ist
sympathisch-bescheiden,
auch
preislich.
Für
ein
solches
Lokal,
erst
offen
seit
Mai
2020,
aber
völlig
adäquat.
Hervorragend
die
Idee,
dann
zum
Kaffe
die
Bordelaiser
Cannelés
zu
servieren.
Einzig
hier
ist
etwas
Handlungsbedarf
indiziert,
diese
sind
zu
steif
und
glasig,
das
zarte
und
flauschig-rhumige
haben
wir
etwas
vermisst.
Der
Geist
im
Haus
ist
aber
einfach
wunderbar-lieblich,
eine
herzberührende
Symbiose.
Dominik
Hartmann
nahm
sich
kurz
Zeit
um
sich
von
uns
zu
verabschieden
-
seine
feine,
bescheidene,
differenzierte
und
lieblich-ruhige
Art
haben
mich
sehr
beeindruckt.
Trės
très
fin
und
nur
zu
empfehlen,
Grande
Classe!
10.10.20:
Bei
so
viel
Güte
und
Klasse
reisten
wir
vor
einer
Woche
nochmals
von
Bern
nach
Rickenbach
wegen
dieser
magischen
Begeisterung
von
damals.
Die
Komponenten
im
Menu
wurden
saisonbedingt
mittlerweile
natürlich
angepasst,
die
Brillanz
und
Genialität
in
den
Gerichten
ist
aber
unverändert
und
unvergesslich
auf
höchstem
Niveau.
Dominik
Hartmann
ist
ein
Saucen-Wunder,
für
uns
ein
wahrlicher
Guru
und
König.
Solche
wunderbaren
Essenzen
und
Kombinationen
mit
ihrer
Frische,
Präzision
und
Lieblichkeit
sind
purer
Seelenbalsam,
die
auch
in
sog.
Sterne-Restaurants,
auch
in
Frankreich
und
Italien,
nur
höchst
selten
anzutreffen
sind.
Stilistisch
so
wie
er
selber
ist,
nicht
laut
und
einnehmend,
sondern
fein,
diskret,
warmherzig
und
tiefgründig.
Für
Puristen
eine
der
besten
Adressen,
Service-Personal
und
Essen
eine
wahre
Symbiose,
wir
werden
sehr
bald
wieder
anreisen.
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