4/5 Gianluca M. 1 year ago on Google
(Translated
by
Google)
If
we
owe
a
town,
place,
or
citadel
of
Romagna...
to
bestow
an
extra
star,
we
can
perhaps
always
assign
it
to
Faenza.
In
the
Faenza
area
you
eat
well,
more
than
in
other
places,
you
will
have
heard
it
often
..
however,
due
praise
is
also
to
be
considered
on
the
basis
of
who
you
are
fighting
against.
Here
we
are
in
the
center
and
starting
from
the
main
square
where
the
Cathedral
is,
walking
along
the
side
streets
you
will
still
find
glimpses
and
panoramas
of
the
Romagna
of
the
past
along
the
way.
Walking,
in
fact,
under
the
arcades
from
the
cathedral
square
you
get
to
the
end,
and,
turning
left,
you
continue
to
the
entrance
of
an
old
vault
where
you
almost
get
the
impression
of
a
sudden
"out
of
time".
Continuing
on,
you
enter
a
closed
alley
at
the
bottom
called
S.
Antonio,
passing
in
front
of
another
restaurant
"la
Balena",
at
the
end
of
the
road
you
will
see
a
rustic
door
wide
open
with
a
nailed
wooden
sign.
A
large
entrance
hall
leads
you
into
the
room
where
the
wood
needed
for
the
lit
fireplace
that
you
will
find
inside
is
stacked.
Open
the
handle
of
an
old
entrance
door
that
lacks
only
the
ringing
bell,
and
you
will
find
yourself
walking
evenly
in
an
atmosphere
that
reminds
you
of
so
many
things
from
the
past
...
for
those
who
remember.
A
sparse,
essential
menu
card,
beautifully
handwritten
by
the
chef
will
show
you
a
path.
Few
written
things
but
it
will
be
difficult
to
choose
immediately
among
so
many
goodness.
In
the
winter
season,
as
soon
as
you
enter,
nothing
is
more
pleasant
than
snuggling
immediately
near
the
fireplace
...
here
then,
in
the
gentle
whispering
of
the
few
customers
seated
at
the
table,
an
unforgettable
bucolic
atmosphere
of
almost
monastic
peace
and
serenity
will
assail
you,
perhaps
unknown
to
most
and
extremely
rare
to
find
almost
anywhere.
Here,
at
Ca'
Murani,
we
have
inherited
a
part
of
the
Brisighella
gastronomic
atmosphere
of
the
Raccagni,
Tarcisio
at
Gigiolé,
Nerio
at
La
Grotta.
For
those
who
lived
through
that
period,
it
is
difficult
to
forget
the
passing
of
how
many
gourmets
or
so-called
gourmets
came
to
their
tables
from
all
over
Italy.
For/with
them
Brisighella
oil
was
born,
the
first
Italian
DOP,
then
followed
by
the
success
of
the
Ronchi
di
Castelluccio
wines.
This
is
the
fertilizer
on
which
Remo
and
Daniela
di
Ca'Murani
grew
up.
With
Tarcisio,
at
Gigiolè's,
Daniela
was
for
years
at
La
Grotta,
the
undisputed
point
of
reference
for
that
period.
The
only
heir
to
these
atmospheres
is
Remo,
first
in
1994
with
Strada
Casale
and
today
with
Ca
Murani
in
Faenza.
Here
Remo
Ca
murani
and
Daniela
Pompili
maintain
the
apparent
simplicity
of
local
dishes,
rich
in
ingredients
and
the
good
collaboration
of
small
local
producers.
A
warm
environment
furnished
by
a
wonderful
fireplace
that
is
always
operational,
terracotta
floors
and
splendid
simple
furnishings.
We
took.
A
kale
soup
with
croutons
A
shallot
tagliolini
A
grilled
ham
with
liver
croutons
Cotechino
with
grilled
vegetables
and
mashed
potatoes
Half
a
flask
of
house
wine
..
too
good
to
mention
it
as
"farmer's
wine".
All
generous
dishes
that
leave
a
mark
in
the
memory
that
will
remind
you
to
come
back
as
soon
as
possible.
Two
desserts
to
finish,
one
with
chestnut
cream,
and
a
kind
of
cream
brulè...
of
absurd
goodness,
"rum
and
coffee"...
undoubtedly
one
of
the
best
ever
tasted.
Excellent
coffee
like
few
others
and
bill
for
2
for
69
euros.
Precise,
punctual
service..
impeccable.
The
only
observation
I
feel
like
making,
but
I'm
not
sure
whether
to
consider
it
an
advantage
or
something
else,
is
on
the
liver
croutons.
I
have
identified
the
sapidity
of
its
primordial
cooking,
an
essential
flavor
of
almost
only
boiled
meat...
used
instead
to
incisive
top-ups
of
shallot-tomato
herbs
which
usually
modify
its
original
flavor
perhaps
to
become
pimp
food
and
to
please
most.
*A
Saturday
at
noon
is
certainly
not
a
busy
day...
but
for
those
who
have
the
possibility,
choosing
to
eat
outside
of
more
chaotic
days
increases
the
"buonviver"
of
being
at
the
table.
(Original)
Se
dobbiamo
ad
un
paese,
luogo,
o
cittadella
della
Romagna..
elargire
una
stellina
in
più,
a
Faenza
possiamo
forse
assegnarla
da
sempre.
Nel
faentino
si
mangia
bene,
più
che
in
altri
posti,
l'avrete
sentito
dire
spesso
..
l'elogio
dovuto
è
anche
però
da
considerare
in
base
a
con
chi
ci
si
batte
nel
confronto.
Qui
siamo
in
pieno
centro
e
partendo
dalla
piazza
principale
dove
è
il
Duomo,
passeggiando
per
le
vie
collaterali
troverete
lungo
il
percorso
ancora
scorci
e
panorami
della
Romagna
di
un
tempo.
Camminando,
appunto,
sotto
i
portici
dalla
piazza
del
duomo
si
arriva
alla
fine,
e,
svoltando
a
sinistra,
si
prosegue
fin
all'entrata
di
un
vecchio
voltone
dove
si
ha
quasi
l'impressione
di
un
"fuori
tempo"
improvviso.
Camminando
ancora
si
entra
in
Vicolo
chiuso
sul
fondo
chiamato
S.
Antonio,
passando
davanti
al
un
altro
ristorante
"la
Balena",
sul
finire
dello
stradello
vedrete
un
rustico
portone
spalancato
con
un
insegna
di
legno
inchiodata.
Vi
introduce
nel
locale
un
landrone
dove
sta
accatastata
la
legna
utile
al
camino
acceso
che
troverete
all
interno.
Aprite
la
maniglia
di
una
vecchia
porta
d'ingresso
a
cui
manca
solo
la
campanella
che
suona,
e
vi
troverete
a
piedi
pari
in
un’atmosfera
che
ricorda
senza
scampo
tante
cose
del
passato
..per
chi
ne
ha
memoria.
Una
carta-menù
scarna,
essenziale,
meravigliosamente
scritta
a
mano
dallo
chef
vi
indicherà
un
percorso.
Poche
cose
scritte
ma
rimarrà
difficile
scegliere
subito
fra
tante
bontà.
Nella
stagione
invernale
,appena
entrati
,nulla
è
più
gradevole
che
accoccolarsi
immediatamente
vicino
al
camino...qui
allora
,
nel
gentile
bisbigliare
dei
pochi
clienti
accomodati
al
tavolo,
vi
assalirà
un
indimenticabile
atmosfera
bucolica
di
pace
e
serenità
quasi
monastica,
forse
sconosciuta
ai
più
ed
estremamente
rara
da
trovare
quasi
ovunque.
Qui,
a
Ca'
Murani,
abbiamo
in
eredità
una
parte
dell’atmosfera
gastronomica
brisighellese
dei
Raccagni,
Tarcisio
da
Gigiolé,
Nerio
a
La
Grotta.
Per
chi
ha
vissuto
quel
periodo,
è
difficile
che
ne
dimentichi
il
trapasso
di
come
da
tutta
Italia
giungevano
alle
loro
tavole
tanti
gourmet
o
presunti
tali.
Per/con
loro
è
nato
l'olio
di
Brisighella,
la
prima
dop
italiana,
poi
a
seguire
anche
il
successo
dei
vini
Ronchi
di
Castelluccio.
Questo
è
il
concime
su
cui
sono
cresciuti
Remo
e
Daniela
di
Ca'Murani.
Con
Tarcisio,
da
Gigiolè
,Daniela
è
stata
per
anni
a
La
Grotta,
punto
di
riferimento
indiscusso
per
quel
periodo.
Unico
erede
di
queste
atmosfere
è
rimasto
Remo,
dapprima
nel
1994
con
Strada
Casale
e
ad
oggi
con
Ca
Murani
a
Faenza.
Qui
Remo
Ca
murani
e
Daniela
Pompili,
mantengono
l’apparente
semplicità
di
piatti
del
territorio,
ricca
di
ingredienti
e
della
buona
collaborazione
di
piccoli
produttori
locali.
Un
ambiente
caldo
arredato
dal
un
meraviglioso
camino
sempre
operativo,
pavimenti
in
cotto
e
splendido
semplice
arredo
.
Abbiamo
preso.
Una
zuppa
di
cavolo
nero
con
crostini
Un
tagliolino
allo
scalogno
Un
prosciutto
alla
brace
con
crostini
di
fegatini
Cotechino
con
verdure
alla
brace
e
purè
Un
mezzo
fiasco
di
vino
della
casa..
anche
quello
troppo
buono
per
citarlo
come
"vino
del
contadino".
Tutti
piatti
generosi
che
lasciano
un
segno
nella
memoria
che
vi
ricorderà
di
tornare
al
più
presto.
Due
dolci
per
chiudere
uno
alla
crema
di
castagne,
e
una
specie
di
cream
brulè...
di
una
bontà
assurda
,"rum
e
caffè"
...
senza
dubbio
uno
dei
più
buoni
mai
assaggiati.
Caffè
eccellente
come
pochi
e
conto
per
2
di
69
euro.
Servizio
preciso,
puntuale..
inappuntabile.
L
'unica
osservazione
che
mi
sento
di
fare,
ma
non
so
bene
se
considerarne
un
pregio
o
che
altro,
è
sui
crostini
ai
fegatini
.
Ho
individuato
la
sapidità
della
sua
primordiale
cottura,
un
essenziale
sapore
di
quasi
solo
bolliti...
abituato
invece
a
incisivi
ricarichi
di
erbe
scalogno
pomodoro
che
ne
modificano
solito
l
originale
sapore
forse
per
divenire
cibo
ruffiano
e
piacere
ai
più.
*Un
sabato
a
mezzogiorno
non
è
certo
giornata
di
punta...
ma
per
chi
ne
ha
possibilità,
scegliere
di
mangiare
al
di
fuori
di
giornate
più
caotiche,
aumenta
il
"buonviver"
dello
stare
a
tavola.