福知山にある隠れ家的な囲炉裏蕎麦 「鬼ヶそば」を訪問!! 木切り株を使用した囲炉裏を囲んでの食事♪ オーダーごとに打ち始めるので蕎麦ができあがるのに時間がかかります。 一品料理を注文するのがいいと思います！！ 今回一品料理はアマゴの塩焼き、天ぷら、 焼きシイタケを注文。 囲炉裏でやかれた食材はうま味が凝縮され、 おいしさ倍増です。 蕎麦の特徴は太くて不揃いで好みの硬さです♪ 訪問するときは予約をお勧めします。

【令和3年4月18日訪問】 天候：雨のち曇り 気温：９℃ 湿度：61％ 蕎麦と一緒に春の山菜の天ぷらが食べたくてこの店を訪れました。またこの店ではフレッシュな山の幸や松葉肉も食せ、バラエティに富んだメニュー構成に魅力を感じました。 本日は、ざる蕎麦、松葉肉、焼きしいたけ、山菜の天ぷらを頂きました。 ●ざる蕎麦 《蕎麦切り》 福井県産の蕎麦を使用。福井県の具体的な産地は未確認です。生粉打ち平切りカットで断面は長方形。唇タッチは生粉打ちらしい粗野な印象で、咀嚼を始めると非常にじわりと蕎麦の香りが発ち始めます。初期は蕎麦の香りは弱めですが、三口、四口、五口と食べていくと口腔→鼻腔へと優しげな香りが通っていきます。食感は強い弾力感があり非常にモチモチしています。噛み続けて食べることが楽しい蕎麦切りで、噛み続けていくとまた香りがフワッと湧き出てきます。そして噛めば噛むほど蕎麦の甘みが染みだしてきます。 粗野ながら優しげな印象を覚え、また蕎麦切りの太さも細いものがあれば太いものもあったりと(こういうのが嫌な方もいらっしゃるでしょうが)いかにも手作り感豊富な蕎麦切りでした。まさに｢ザ・田舎そば｣という言葉が最も適切な表現ではないでしょうか。こう言った雰囲気のある蕎麦、私は大好きです。 《蕎麦つゆ》 辛口傾向の蕎麦つゆです。かえしが特徴的なのでしょうか、蕎麦つゆ全体では大きな個性を感じました。恐らくかえしに使われている醤油の醗酵感(醤油は発酵食品ですから)と酸味、そしてその風味が蕎麦つゆを個性付けます。醗酵大豆感が個性を出しているのだと思われます。方や節系出汁風味は程よく抑えられたものでした。かえしのパンチ力が最大の個性の蕎麦つゆだと感じました。 《薬味》 青葱、山葵、柚子の皮、すり胡麻の何と４種もあります。青葱は香り高くシャキシャキさた食感にも優れます。山葵は非常にフレッシュな印象を覚えました。爽やかに特有の辛味を感じさせるものでした。なお蕎麦切りを食べるのにはこの２種のみを使用し、柚子の皮とすり胡麻は後の蕎麦湯に入れて頂きました。 《蕎麦湯》 ストレート型蕎麦湯。開店直後のストレート型なので風味の染みだしは少ないのかな...と思いつつ口にしてみましたが完全に逆でした。恐らく１～２回しか蕎麦切りを潜らせていないはずなのにしっかりとした蕎麦風味に加え適度なトロミ感がありました。このタイミングでのストレート型でこの仕様は凄いですね。 この蕎麦湯に先程の柚子の皮とすり胡麻を加えて頂くと、これがもう... 柚子の皮が個性的な蕎麦つゆの味と見事にマッチし、更に純然な蕎麦湯が混じり、｢なんだ、この蕎麦湯は...！？｣と大きな衝撃を受けました。ストレートベースの蕎麦湯にここまで衝撃を覚えさせられたことは過去あまりありません。後々までずっと印象に残るストレート型蕎麦湯だと言えるでしょう。 《松葉肉》 囲炉裏の炭火で焼いて食します。炭火効果も相まって、初口はもろに炭火焼の口当たり。香ばしい香りに加え、身は少ないながらもジューシーな肉汁が溢れだします。そして濃厚な鶏肉の味。これまで何度か松葉肉を頂きましたが相変わらず官能的です。 《焼きしいたけ》 同様に炭火で。提供時点ではとても大きな椎茸ですが加熱過程で徐々に縮んでいきます。その分椎茸の旨みが凝縮していき、それを口にした時の喜びと言ったら...正直感動以外の言葉が出てきません。 《春の山菜の天ぷら》 タラの芽、こごみ、舞茸、ヒラタケ、茗荷は確認できました(合ってるかな...)。 春の山菜の天ぷら、もう香りが凄い。そして適度な苦味が脳の味覚野に電流を走らせます。やはり春の山菜は素晴らしい...旬の味、見事に堪能できました。 この店へのアクセスは分かりにくいことは無く、すんなり店に到着します。駐車場は整列線のない駐車場で、恐らく目算７～８台は駐車可能だと思われます。付近の道～店の前まで道理幅員が狭いため、駐車時は帰る時のことを考えて駐車するとよいでしょう。 またこの店には行かねばなりませんね...(^^)

(Translated by Google) Did you wear it safely? When I first went to Oni ga Soba, navigation wasn't as popular as it is now. After visiting many times, I was surprised by the unfriendly proprietress (actually, she was kind). I ordered soba noodles, yamame trout, and chicken.I waited about 40 minutes for the food to come out.It was so delicious that it was worth the wait.For 100%. It's easy to drink, and the soba sauce is also a masculine dip (good seasoning) It was good for me personally. It was delicious.In the menu, the chicken was described as pine needles.The chicken was also simply eaten with salt, and it was very delicious.It's a difficult place to understand, so I think it's better to do your homework beforehand! ️ «We recommend wild vegetable tempura» (Original) 無事に着けたか？鬼が蕎麦　私も初めて行った時は　ナビゲーションが今みたいに　普及しておらず 何度も訪ねて　着いた次第です　先ず無愛想な　女将さんに　ビックリ(実は優しい方)オドオドしながら 蕎麦とヤマメと鶏肉を注文しました　料理が出てくるまで40分程待ちました　なるほど待つたかいがあったワイと　言わせる程の美味しさです　十割にしては 喉ごしも良く　ソバツユも男性的なツユで(いい塩梅) 私的には良かったです　またヤマメも珍しさも手伝い おいしかった　メニューでは鶏肉を松葉と書いてありました　鶏肉もシンプルに塩だけで食べて　とても美味しかったです　分かりにくい所ですから　事前に下調べされて　行かれた方が良いと思います‼️ «お勧めは山菜の天ぷら»

この近くに来たら必ず立ち寄るお蕎麦屋さん。 炭火で焼く松葉と手打ちのお蕎麦が絶品！ 囲炉裏がある風景で癒されながら、のんびりと贅沢な時間を過ごせます。

すごく穏やかな内装でゆったりとした気分でご飯が食べられます！天ぷらは季節ごとに内容が変わりとても行きがいのあるお店です！ とても静かな場所にあるのでリフレッシュしたい方、騒がしいところが苦手な方はおすすめです！ ぜひ行ってみてください！

福知山の囲炉裏がある田舎の蕎麦屋です　お蕎麦は腰があり香りのいいお蕎麦でした　量は、あまり多くはありません　写真の物は大盛りになっています。

こんなに清潔感の無い蕎麦屋あるのか？ 田舎のおばあちゃん家感出てるだけで テーブルも前の人が使った除菌シートがが置いてあったり、食べカスが畳に落ちてたり、、 最低限の清掃、整理整頓はするべきなのでは？ おしぼりもなんであんな匂いがするのか。 注文を聞くおばあちゃん？もなんであんなに不機嫌そうなの？ 蕎麦が大好きで色々な所を巡ってますが ここは人には絶対に勧めれないです。 評価高いから行ってみましたが後悔しました。 せめて掃除はしてー 蕎麦自体は星1.5かな。

5-star soba, 3-star interior, ?-star location I happen to like driving up to a restaurant (a house) in the middle of nowhere wondering if I have the right location. There's a little excitement in not knowing whether you arrived at your destination or someone's residence. I came here based on an article I read that raved about it. The interior of the restaurant is definitely someone's house, turned restaurant. There are four irori set within tree trunks to eat around (which means there is enough space for four groups). The best view is the table near the window, and its highly recommended to have a reservation. I luckily showed up without one and managed to squeeze in between two groups who did the grown up thing and planned out their day (made reservations). The food is cooked in front of you, and while the specialty is soba (actually not cooked in front of you), the sides like local wishbone chicken and river fish are must-tries (I'm not really a chicken person but if I went back I would order the chicken over the river fish). It also gives you something to do while your soba is being made. And the soba here is excellent. I love soba and eat at a lot of soba restaurants. I try to only give high ratings on my Google reviews (or abstain from reviewing), yet I have rated two soba restaurants less than 5-stars. This restaurant makes great soba. One thing I will note is that I thought the side dishes were priced a little high (at around 900 yen per side). This is not a place where you will be full when you leave unless you are willing to pay around 3000 yen. But it's quite an experience to sit in front of the irori in an old-ish Japanese house. But my visit was all about the soba, and it delivered. 5-stars.

(Translated by Google) Not only the soba, but also the deep-fried river prawns were excellent. Shiitake mushrooms and Matsuba are also must-try! (Original) そばはもちろん、川海老の唐揚げも絶品でした、、 しいたけ、マツバも外せません！

(Translated by Google) Surprised by the location. Karami radish was really spicy but delicious. (Original) ロケーションにびっくり。 からみ大根まじ辛かったけど美味しいね。

(Translated by Google) The soba was simple and delicious, but it was a pity that the inside of the building smelled of mold and dust. (Original) お蕎麦は素朴でおいしかったですが、建物内がカビとホコリの匂いで残念でした。

(Translated by Google) Visited around noon on Saturday, June 25, 2022. There was a sign at the entrance saying, "For the time being, we will be closed due to housework," and it was not open. (Original) 2022/6/25（土曜）正午頃訪問。玄関には「当分の間、家事都合により閉店します」との趣旨の掲示が有り、営業していませんでした。

蕎麦と天ぷらと松葉をいただきました。 全部美味しかったゲド　松葉は味がセセリみたいでした。予約してても待ちますが待てます。 時間がゆっくり流れてる感じ。