4/5 とおるはん 1 year ago on Google
(Translated
by
Google)
■
It
may
be
good
for
those
who
are
not
good
at
Jiro
style
■
for
the
first
time
this
time
I
went
to
Doden-san.
Without
fear
of
misinterpretation,
"Jiro
system",
"Jiro
inspired
system",
I'm
really
bad
at
it...
①
"Vegetable
mashimashi"
etc.
"Call"
to
tell
the
shop.
how
and
when
to
call,
Come
after
researching
"manners"
With
the
staff
who
just
said,
The
atmosphere
of
a
familiar
customer.
Worn
by
a
master
of
masters,
Like
practicing
flower
arrangement,
It's
already
a
"tough
atmosphere".
②
"Please
put
the
cups
in
this
basket
and
the
tissues
in
that
basket."
Numerous
detailed
"local
rules".
Easy-to-understand
pop
If
you
don't
paste
it,
In
case
you
screw
up,
I
feel
something
close
to
fear.
③
A
lot
of
toppings
such
as
vegetables,
Since
many
things
are
free,
As
the
perfection
of
ramen,
It
often
feels
very
"rough".
Of
course,
all
of
Jiro-kei
I
don't
think
so,
I
want
to
enjoy
Jiro-kei
once
in
a
while,
I'm
not
good
at
these
three
points.
I
didn't
get
nervous
at
Doden-san,
It
was
a
fun
and
delicious
meal.
You
seem
to
like
male
college
students,
It's
a
"straight
straight"
ramen
making,
This
was
delicious.
Customer
service,
management,
taste...
As
a
Jiro
system,
it
is
very
polite,
I
find
it
approachable.
Beginners
of
Jiro-style
shops,
For
those
who
are
not
good
at
it,
I
want
to
tell
you
If
you
go
to
the
store
before
19:00
on
weekdays,
Sit
on
the
bench
in
front
of
the
store,
There
are
3
people
waiting.
near
the
entrance,
"Please
buy
a
meal
ticket
and
line
up
on
the
bench."
It
is
proclaimed.
At
the
ticket
vending
machine
at
the
entrance
of
the
shop,
"Half
of
ramen
(170g)",
850
yen
including
tax!
?
,
buy
a
ticket
A
pop
with
a
photo
on
the
ticket
vending
machine,
There
is
a
"pork
increase"
topping.
Two
pieces
of
normal
thick
pork,
3
pieces
of
pink
roast
beef,
It
seems
that
it
will
be
an
additional
ride.
5,000
yen
bills
cannot
be
used
at
ticket
vending
machines.
Please
ask
the
staff
to
exchange
money.
Additional
pork
topping
350
yen
including
tax,
I
bought
a
ticket.
Back
on
the
outside
bench,
Other
customers
please
He
gave
me
the
order
of
the
benches.
because
I
was
exchanging
money
We
went
back
to
the
bench
first,
You
were
the
first
in
line,
That's
what
it
means.
"So
that
there
is
no
failure
in
the
etiquette."
I
was
so
nervous
that
I
was
very
happy.
sitting
on
the
bench,
The
staff
came
and
We
will
collect
food
tickets.
If
you
order
"ramen
half
(170g)",
Raw
eggs
or
boiled
eggs
at
the
service,
You
can
choose
it
for
free.
so
nervous,
Boiled
eggs
were
good,
but
"Raw
eggs."
I
said
it
wrong
(laughs)
For
ramen,
Call
after
sitting
at
the
counter
seat,
"What
about
toppings?"
You
can
ask
me
like
At
this
time,
"a
little
garlic",
"Abra
Doden
(←
meaning
of
the
largest)",
Tell
them
what
you
like.
"Then
I
will
show
you
around."
I
was
led
inside
the
store.
Looking
at
other
familiar
customers,
In
the
back
of
a
long
narrow
shop,
Water,
astragalus,
towel,
I
got
3
points
first.
Is
the
bag
on
the
shelf
under
the
counter?
side
of
the
counter
Use
a
silver
hook.
What
are
you
going
to
do
with
the
toppings
here?
,
I
came.
If
you
go
by
standard,
"no
garlic",
That's
right.
Ramen
that
goes
well
with
garlic,
I
saw
a
pop
with
Just
"a
little
garlic"
I
called
you.
Garlic
is
raw,
It
was
finely
chopped.
Ramen
is
here.
It's
a
Jiro-style
arrangement,
There
is
half
a
ramen
(170g),
I
think
I
can
eat
properly.
Dark
brown
of
thick
roasted
pork,
To
the
pink
color
of
roast
pork,
Boiled
bean
sprouts
milky
white.
As
a
Jiro
system,
it
looks
beautiful,
This
looks
delicious.
on
top
of
the
tool
Something
blunt.
…it’s
Abra!
!
Before
squeezing
the
backfat
in
a
colander,
Collagen-like,
A
brunt
lump
is
enshrined.
The
centerpiece
of
the
fish
head,
From
your
thumb
nail
It's
big.
to
eat
noodles
Digging
up
the
earth
of
the
ingredients,
The
noodles
are
standard
and
fairly
firm.
Is
it
called
"thick
Kitakata
ramen"?
beige
and
thick
It
is
a
noodle
that
is
bent
at
right
angles.
Because
it
is
Jiro
system,
Masculine
and
powerful
ramen.
the
size
and
amount
of
oil,
Feeling
soy
sauce
is
strong,
As
a
ramen,
well,
It
was
delicious.
It
was
delicious
until
the
end.
The
rudeness
peculiar
to
the
Jiro
system,
It
doesn't
taste
great,
It
gives
a
delicate
and
polite
impression.
Finally
behind
the
counter,
Hand
towels
in
a
basket
for
hand
towels.
A
plastic
bag
for
wet
towels,
Put
it
in
a
basket
for
plastic
bags.
Dishes
and
cups
Place
it
on
the
top
shelf
of
the
counter.
Because
the
wet
towel
was
made
of
sturdy
cloth,
I
also
wiped
down
the
table.
…and
now
the
etiquette
is
perfect!
!
Next
time,
half
the
ramen,
Boiled
eggs,
If
you
remove
a
little
garlic
and
oil,
It
seems
to
be
my
favorite.
For
occasional
visits,
Doden-san
is
fun,
It
looks
delicious
to
eat.
I
want
to
go
to
the
Jiro
system,
but
It
has
a
unique
atmosphere...
Sometimes
I
want
to
eat
ramen
greedily,
Although
the
amount
is
large,
I
want
to
eat
carefully
made
ramen...
I
recommend
it
to
such
people.
Free
parking
is
There
are
6
cars
a
short
distance
away.
in
a
dark
residential
area,
It's
a
gravel
parking
lot.
Directions
to
the
parking
lot
and
points
to
note
At
the
Ramen
Shop
Doden
Parking
Lot,
Search
and
see.
(Original)
■二郎系が苦手な方にいいかも■
今回初めて、
どでんさんに行きました。
語弊をおそれずに言うと、
「二郎系」・「二郎
インスパイア系」、
実はとても苦手で…。
①「野菜
マシマシ」などを、
お店に伝える「コール」。
コールの言い方とタイミング、
「お作法」くらい調べてから来いよ、
と言わんばかりのスタッフさんと、
行きなれたお客さんの雰囲気。
師匠の師匠がつけてくれる、
華道のお稽古みたいな、
それはもう「厳しい空気感」です。
②
「コップはこのカゴに、ティッシュはあのカゴに片づけてください。」みたいな、
細かい「ローカル
ルール」の数々。
わかりやすいポップでも、
貼ってくれていないと、
しくじった場合を思うと、
恐怖に近いものを感じます。
③
野菜など大量のトッピングが、
無料のことが多いので、
ラーメンの完成度としては、
とても「粗く」感じることが多い。
もちろん二郎系の全てが、
こうではないんだと思いますが、
たまには二郎系も楽しみたいのに、
この３点がどうにも…苦手なんです。
どでんさんでは割と緊張せず、
楽しくおいしく食べられました。
男子大学生が好きそうな、
「グイ押しストレート」なラーメンの作りですが、
これはこれでおいしかったです。
接客・運営・お味…。
二郎系としてはとてもていねいで、
親しみやすいと思います。
二郎系のお店の初心者、
苦手意識のある方に向けて、
お伝えしたいです。
平日１９時前にお店に行くと、
お店の前のベンチに座って、
待っている人が３人。
入り口付近に、
「食券を買ってから、ベンチで並んでください。」、
と張りだしてあります。
お店の入り口の券売機で、
「ラーメン
半分（１７０ｇ）」、
税込８５０円！？、
券を買います。
券売機に写真入りのポップで、
「豚増し」トッピングがあります。
通常のぶ厚いチャーシューが２枚と、
ピンク色の豚のローストビーフが３枚、
追加で乗るそうです。
五千円札は券売機で使えません。
スタッフさんに両替をお願いして、
トッピングの豚増し
税込３５０円、
券を買いました。
外のベンチに戻ると、
他のお客さんがどうぞと、
ベンチの並び順を譲ってくれました。
両替をしていたから、
私たちはベンチに先に戻ったけれど、
先に並んでいたのはあなたですよ、
ということのようです。
「お作法に失敗がないように。」
と緊張していたので、
とてもうれしかったです。
ベンチに座っていると、
スタッフの方が来て、
食券を回収していきます。
「ラーメン
半分（１７０ｇ）」を注文すると、
サービスで生卵かゆで卵が、
無料で選べます。
緊張のあまり、
ゆで卵がよかったのに「生卵で。」、
と言い間違いました(笑)
ラーメンの場合、
コールはカウンター席に座ってから、
「トッピングはどうされますか？」、
みたいに聞いてもらえます。
この時に「ニンニク
少し」とか、
「アブラ
どでん（←最大級の意味）」とか、
好みを伝えます。
「それではご案内します。」と、
店内に誘導されました。
他の慣れたお客さんを見て、
長細いお店の奥にある、
お水・レンゲ・おしぼり、
３点を先に取りました。
カバンはカウンターの下側の棚か、
カウンターの側面、
銀色のフックを使います。
ここでトッピングはどうされますか？、
と来ました。
標準でいくと「ニンニクはなし」、
だそうです。
ニンニクが合うラーメンです、
とのポップを見たので、
「ニンニク
少し」だけを、
コール（お願い）しました。
ニンニクは生で、
細かい細かいみじん切りでした。
ラーメンが来ました。
二郎系らしい盛りつけですが、
そこはラーメン
半分（１７０ｇ）、
ちゃんと食べきれそうです。
ぶ厚いチャーシューのこげ茶色、
ローストポークのピンク色に、
ゆでモヤシの乳白色。
二郎系としては見た目も美しく、
これはおいしそうです。
具の頂上に、
ブルンッとした何かが。
…アブラです！！
背脂をザルでチャッチャする前の、
コラーゲン然とした、
ブルンッとした塊が鎮座しています。
魚のおかしらの目玉というか、
親指の爪より、
うんと大きいです。
麺を食べようと、
具の大地を掘り返すと、
麺は標準でけっこう固めです。
「太めの喜多方ラーメン」とでもいうのか、
ベージュ色で太め、
コキコキ直角に曲がった麺です。
二郎系なので、
男性的で迫力のあるラーメン。
アブラの大きさや量、
気持ち醤油が強めではありますが、
ラーメンとしてもまぁまぁ、
おいしかったです。
最後までおいしく食べられました。
二郎系特有のがさつさ、
大味さがなく、
繊細でていねいな印象です。
最後はカウンターの背後にある、
おしぼり用のカゴにおしぼりを。
おしぼりのビニール袋を、
ビニール袋用のカゴに入れ。
食器やコップは、
カウンターの最上段に置きます。
おしぼりが布のしっかりした物だったので、
ついでにテーブルも拭けました。
…これでお作法は完璧です！！
次回はラーメン
半分で、
サービス品はゆで卵、
ニンニク
少し・アブラ
抜きにしたら、
自分の好みになりそうです。
たまに来る分には、
どでんさんでなら楽しく、
おいしく食べられそうです。
二郎系には行ってみたいが、
独特の雰囲気がこわい…。
たまにラーメンをガツガツ食べたくなるが、
量は多くても、
ていねいな作りのラーメンが食べたい…。
そんな方にオススメします。
無料の駐車場が、
少し離れて６台分あります。
暗い住宅街の中の、
砂利の駐車場です。
駐車場への行き方や注意点は、
「ラーメンの店
どでん
駐車場」で、
検索して見てください。
