金沢で最も歴史のある料亭で、日本料理の真髄やおもてなしの心を体感したく訪れました。 通されたのは花の間。 かの山下清画伯も逗留されたとか。 先ずはお茶でひと息つきました。 軸は隈取で、偶然とはいえ、私は歌舞伎が好きなので嬉しい驚きがありました。 茶室に続く庭には、藁こもかぶりが施された水がめや石燈籠が。 庭、花、器ともに季節の設えの見事さに感じ入りました。 そしてお料理 付き出し ●加納ガニのジュレ乗せ 八寸 ●柴栗の渋皮煮 ●五郎島金時の天ぷら ●かぶらずし ●山芋のサーモン手毬 ●ころ柿バター ●百合根もみじ ●銀杏せんべい 豆小鉢 ●イクラ醤油漬け ●味噌豆腐 お酒がすすみます。 どれも手の込んだ八寸は、まるでお城の姫君が食すのでは？と思うほどの可愛らしさ。 その中で特に気になったのは、渋皮煮です！ 柴栗（山栗）は味に深みがある貴重な栗ですが、とても小さい栗なので、手間がかかる渋皮煮にするのは大変だろうにと感心してしまいました。 私も渋皮煮を作るものですから。 吸物 干し椎茸の出汁が効いたおついにふんわりしんじょの美しさ。 お造り ●イカ ●甘海老 ●ヒラメ イカの飾り包丁に職人の技をみました。 こんなにまったりして、美味しいイカを食すのは初めてでした。 甘海老には青い卵がアクセントに。 白身の魚はヒラメとの説明でしたが、こんなに厚いヒラメってすごいなと思いながら食しました。 焼物 ●ブリのステーキ レモンを絞ると能登娘大根がピンクに頬を染めました。 鍋物 ●白子の柳川鍋。 あまり食べたことのない白子ですが、甘くて癖が全くありませんでした。 留 ●白山ナメコと卵の雑炊。 滑りは無く傘の開いたナメコは滋味深い味わい。 香物 盛付けにも一々感動する私。 水物 豆乳をホイップしたクリームの下に、食べ易くカットされた季節の果物と葛切りが隠れていました。 細やかなお料理、行き届いた接遇に上質な時間を過ごすことが出来ました。 夏目漱石の小説に出てくる書生のような袴姿の男性が、お料理を出して説明してくれました。 お若いのにしっかりされていて、会話もご馳走の内だと改めて思いました。 お部屋と玄関先の看板の前で写真を撮っていただきました。 早いもので結婚30周年を迎え、文化と華の街、金沢での良い思い出となりました。 また、節目の折りに伺うことが出来たらと思います。

念願の老舗料亭で懐石料理を食べるチャンスが「金澤五感にごちそう」で利用できました。宿泊はひがし茶屋街の「東山オーベルジュ薪の音」様とタイアップで送迎タクシー付🙌 つば甚さんは建物古いですが、生花など気配りされていて癒されますし、接客係の方若くてビックリしました。懐石料理は絶品でした😋(お魚アレルギーの為、お魚以外でわがままお願いしましたが完璧❗️) 降雪中入口看板で撮影断念しました😆

2018年利用です。仕事で訪れた思い出に伺いました。お昼の時間でしたが季節を感じる素晴らしい懐石でした。料亭たる気品感じる接客も心地良かったです。写真は無いのですが、のどくろの蒸し鮨が初めてでした。追加で加賀料理の蓮蒸しをお願いした所、3枚目写真の鰻の蓮蒸しをお出し頂き良い思い出になりました。本当にお薦めです！

(Translated by Google) There are a lot of dishes, but even if you are full, you can still enjoy the desserts. The food is of course very delicate, elegant and delicious, but more than that, I thought that the hospitality and consideration was top notch. You can enjoy a wonderful time. (Original) 沢山の料理がでてきますが、お腹いっぱいになってもデザートまで、しっかり楽しめます。 料理はとても繊細で上品で美味しいのはもちろんですが、それ以上におもてなしと気遣いが超一流だとおもいました。 素敵な時間が楽しめます。

(Translated by Google) ⋅⋅⋅⋅ Taste at a long-established restaurant with a long history Traditional Kaga cuisine ⋅⋅⋅⋅⋅ The long-established restaurant "Tsuba Jin" boasts a history of about 260 years. Traditional cuisine, attentive service unique to a long-established store, and quaint rooms that have been around since the Kaga Hyakumangoku era. These are the reasons why "Tsubajin" has been loved for 260 years. It goes beyond the framework of "meal" and makes you feel like you are experiencing Kanazawa's food culture. There was a space suitable for a well-known store. Thanks ... (Original) ⋅⋅⋅⋅歴史ある老舗料亭で味わう 伝統の加賀料理⋅⋅⋅⋅⋅ 約260年の歴史を誇る老舗料亭｢つば甚｣。 伝統的な料理と老舗ならではの行き届いたサービス、そして加賀百万石の時代から続く趣あるお部屋。 これらが｢つば甚｣が260年も愛され続けてきた理由でしょう。 もはや｢食事｣という枠を越え､金沢の食文化を体感しているような気分にさせられます｡名店に相応しい空間がそこにはありました。 感謝......。

今日のベスト一品は！！？？  えーと、、、  蟹のあらいでした！！  今日のベスト一品は！！？？ というのは私の完全な個人的意見を元に注文して頼んだ料理のなかから１番美味しかったオススメの一品を紹介してます！ 是非このお店に行った時は注文してみてください！ 美味しかった！不味かった！など好みはあるかもしれませんが、初めて行くかたのために参考になれば幸いです。 今日は金沢でも老舗で有名なつば甚さんへ初訪問。 コースメニューは、 鮑のゴマクリーム和え おつまみ八品 たらのレン餅包み白子すり流し 刺身盛り合わせ(ボタン海老、ぶり、鯛、うに、つぶ貝) ひれステーキ 鯛のスープ 蟹のあらい 牡蠣ご飯 デザート こんな感じでした。(書き忘れあるかもしれません) まずは雰囲気。高級旅館のような佇まいで一組一組が贅沢に広い部屋を使う感じ。 そして器や、提供方法にもかなり拘っています。 この料理の味以外のプラスアルファに関する価値の感じ方によってこのお店のコスパはかなり評価が変わってくるんじゃないかな！ 私はコスパが良いとは感じませんでした。 それでもたまには、雰囲気に酔い老舗感を味わいに来るのも悪くないかな！ 御馳走様でした(^-^)

格調高くあってもくつろげる雰囲気がとても魅力的です。 ちょこちょこと出てくる一つ一つのお品が宝石のようです。 中学生くらいから、このお店に通えば、高校大学ですでにどこのお店に行こうが恥ずかしくないマナーが自然と身につきます。 何が美味しいかって？それはすべてです。金沢の食文化を味わうなら、山の尾さん(最近は足が遠のきました)、銭屋さんそしてつば甚さんです。

The greatest legend cultural Japanese restaurant. There are so historical thing around here. I believe this place is the symbol of Kanazawa.

コロナ禍での本当に久しぶりの町内会のイベントを行いまして。その時、同じ、寺町台の『つば甚』さんのお弁当をいただきました‼️ あまりに立派で素晴らしいお弁当😭 町内会を長く支えていただいている、御高齢の皆様が、本当に感激されておられました。 感謝感激‼️のお弁当でした😀 費用対効果抜群‼️ 味も最高でした‼️

Outstanding kaiseki restaurant. Might be hard to get a reservation, but absolutely worth the effort. The staff are extremely friendly, in a beautiful setting with delicious food.

Had one of the best Japanese Kaiseki. I don't think you can have this quality of Japanese Kaiseki at this price in Tokyo or Kyoto.

Great food and service

We arrived here via public transport as this place is within 5-10 mins walk from the Samurai district of Kanazawa. The manager and 2 other staff already waited for us at the entrance. We were ushered into our dining room which is called "The Plum Room". The building itself is more than 300 years old and the current owner is the 16th generation of this historic restaurant. There are 20 dining rooms in this restaurant including (I think) 2 special rooms used for Japanese tea ceremony. We ordered a 10 course Japanese menu (see photos for reference) and wow, we were thoroughly impressed. The waitress made her own matcha tea for us after our desserts and it was this final touch that summarises Japanese spirit of otomenashi and culinary perfection. In terms of reservations, this place is always busy but with a bit of luck you can reserve on their main website. Pricey at nearly ¥60000 for 2 people but you pay for the experience. If i were to give a Michelin award to the owner and the professional staff of this restaurant, I believe they deserve 3 stars ⭐️⭐️⭐️

What a beautiful experience! It’s truly the best food experience we had in Japan. Located in a 300 years old traditional Japanese building, we were welcome by the staff in 👘 and warm hospitality. The whole experience deserves a 3 Michelin star ⭐️, the food is not only delicious but also exquisitely displayed with seasonal fresh ingredients. The cuisine is not just food, they are like poetry of the seasons in front of you. The room itself is so beautiful decorated and authentic too, it makes you feel like travel back in time. Highly recommend! 👏🌸🎊