5/5 HY S. 4 years ago on Google
(Translated
by
Google)
If
you
go
to
Tokyo,
if
you
want
to
eat
kaiseki!
Here's
a
stop.
It
is
located
in
Roppongi.
ISE
is
the
chef's
hometown,
where
Foods
are
served
using
ingredients
that
grow
and
grow.
Food
is
art
from
taste
to
plating.
Sincerely,
the
essence
of
cooking
and
natural
ingredients
It
is
said
that
I
love
you
Starting
with
a
welcome
note,
Sesame
tofu
with
Umibudo
and
Ikura
Sakizuke
with
simmered
corn
soup.
Sweet
potatoes,
salmon,
litchi,
prawns,
banks,
seaweed,
Hotson
with
a
rabbit-shaped
egg
tofu
Sashimi
is
divided
into
white
fish
and
fatty
fish
twice.
Wan
with
eel
and
eggplant,
sweet
potato
stem
and
truffle
slices.
Without
a
gun,
hold
it
with
a
lasso
and
cut
it
with
a
small
knife
Grilled
venison
with
blood
completely
removed.
Due
to
the
limitation
of
the
number
of
photos
Muscat
grape
sorbet
failed
to
upload.
And
made
with
lobster
flesh
Tempura
with
almonds,
zucchini
tempura,
lotus
root
and
shisodenpura.
Soon
after
harvesting,
rice
with
high
water
content
and
tsukemono,
Miso
soup
and
slightly
cooked
beef
on
yolk
If
you
eat
it,
you
will
end
your
meal.
Sorbet
and
Anmitsu
made
with
the
last
sake.
Afterwards
Clean
your
mouth.
Needless
to
say,
I
don't
eat
branches
and
banks
There's
a
branch
in
my
arm
that's
like
a
fist.
Eat
bank.
If
you
don't
eat
this,
you
will
regret
it
I
ate
it,
but
I
didn't
like
the
bank's
unique
fragrance
I
sued
quickly.
Branches
are
like
a
big
night
Rich
flavor
and
soft
texture
coexisted.
It
was
art.
Sake
pairing
is
also
recommended.
It's
not
tying,
it
really
goes
well
with
food
You
can
meet
sake
at
a
good
price.
The
contents
and
process
of
their
cooking,
selection
of
ingredients,
Make
the
process
to
be
collected
like
a
manual
and
fluent
in
English
I
explain
it,
and
only
five
people
make
reservations
at
a
time
Going
on
course.
(Restaurant
is
really
just
a
small
space
for
5
guests)
Seeing
guests
off
the
door
at
the
door,
While,
run
to
the
first
floor
and
see
you
again
The
joy
of
being
welcomed
came.
It
was
a
really
delicious
dinner.
(Original)
도쿄에
간다면,
가이세키를
먹고
싶다면!
여기
한번
들려보시라.
롯폰기에
위치해
있다.
ISE라는
곳이
쉐프의
홈타운인데,
그곳에서
나고
자라는
식재료를
이용해
선보이는
음식들.
음식
하나하나가
맛부터
플레이팅까지
예술.
요리와
자연의
식재료,
그
본질을
진심으로
사랑한다는
것이
전해졌다
환영주를
시작으로,
참깨두부에
우미부도와
이쿠라를
올리고
콘스프를
가미한
사키즈케.
고구마,
연어,
여주,
참새우,
은행,
미역,
토끼모양의
계란두부가
나온
핫슨.
사시미가
흰살생선,
기름기
있는
생선으로
나뉘어
두번
나오고.
갯장어와
가지,
고구마줄기와
트뤼플
슬라이스가
올라간
완.
총을
쓰지
않고,
올가미로
잡아
작은
칼로
상처를
내어
피를
완전히
제거한
사슴고기
구이.
사진
장수의
제한으로
올리지
못한
머스캣포도
셔벗.
그리고
랍스터
살로
만들어
아몬드와
곁들인
덴푸라,
단호박덴푸라,
연근과
시소덴푸라.
수확한지
얼마되지
않아
함수율이
높은
쌀밥과
츠케모노,
미소시루,
그리고
살짝
익혀진
소고기를
노른자에
콕
찍어먹으면
식사는
끝이
나고
사케와
소귀나무열매로
만든
셔벗과
앙미츠를
마지막
사케와
냠냠.
이후,
말차로
깔끔히
입가심을
한다.
더
말할
것도
없이,
내가
가지랑
은행,
안먹는데
완에
주먹만한(?)
가지가
들어있던거..홀랑
먹음.
은행도
먹음.
이거
안먹으면
반드시
두고두고
후회할까봐
먹었는데,
내가
싫어하는
은행
특유의
향도
전혀
없고
쫀득쫀득
고소했다.
가지는
다시가
잘밴
커다란
밤과
같이
감칠맛과
부드러운
식감이
공존했지.
예술이었음.
사케페어링
역시
추천한다.
끼워팔기가
아닌,
정말
음식과
잘
어우러지는
사케들을
좋은
가격에
만나볼
수
있다.
자신이
요리하는
내용과
과정,
식재료의
선정,
그
재료가
채취되는
과정을
하나의
메뉴얼처럼
만들어
영어로
능숙하게
설명하는
모습,
한
타임에
딱
5명만
예약을
받아
최선을
다해
코스를
진행하는
것.
(식당은
정말
딱
손님
5명을
위한
작은
공간임)
문
앞에서
손님을
1차로
배웅하고,
손님이
엘레베이터로
내려가는
동안,
1층까지
뛰어가서
다시
배웅해주는
모습에
진심으로
환대받았다는
기쁨이
밀려왔다.
정말
대단히
맛있었던
저녁식사였다.